A carne ovina se fez presente na Expochurrasco, realizada no sábado, 22 de abril, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre. Diferentes chefs elaboraram receitas que foram desde o assado à lenha até às refinadas combinações com geléias e até flores comestíveis. O ovino também foi apresentado como acompanhamento do tradicional pãozinho.

A Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (Arco), foi a representante da cadeia de ovinos na Expochurrasco. A gerente Administrativa da entidade, Lorena Riambau Garcia, contou que ao aceitarem o desafio, firmaram parceria com o frigorífico Carneiro Sul com o objetivo de promover o consumo da carne ovina. “Hoje, no Brasil é um número quase inexistente, 400 gramas per capta ao ano de consumo de carne ovina e a gente precisa mudar este número com certa urgência”, afirmou.

A principal barreira para isso, segundo Lorena, é uma questão cultural. Ela acredita que as pessoas ainda possuem, na memória, uma carne que comeram 20 anos atrás, com sabor marcante e gosto ruim, pois no Rio Grande do Sul, o ovino era apenas produzido para lã e a ovelha velha é que ia para o matadouro.

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Proprietário da Carneiro Sul, João Bernardo da Silva Filho, afirmou que os eventos, como a Expochurrasco, fortalecem a marca como um todo e incentivam o consumo da carne de cordeiro. “Hoje temos aqui o cordeiro assado tradicionalmente, no estilo patagônico, temos o cordeiro ensopado com um chef da Bahia, temos também um lombo recheado maravilhoso, então o público tem a possibilidade de comer o cordeiro neste evento de diversas formas, o que faz com que o consumidor leve para sua casa as experiências vividas aqui e repliquem através dos nossos produtos”, detalhou.

Uma das receitas do dia foi preparada pelo chef Adriano Bitelo. Ele destacou que chegou às 4h30min para iniciar o fogo. Também contou o segredo do preparo para quem tentar reproduzir a iguaria em casa. “Ter um fogo forte, e eu, particularmente, uso só sal. Depois quem quiser pode botar um pouco de geléia e saborear a carne”, ensinou o chef, sem esquecer da paciência, pois é um preparo lento.  

Organizada pela Federação Brasileira de Criadores de Animais de Raça (Febrac), a Expochurrasco contou com 40 estações de carnes. Além da carne de ovinos, o público de cerca de 6 mil pessoas, provou bovinos, aves, peixes, bubalinos, avestruz e até carne de jacaré.

Foto: Nestor Tipa Júnior/AgroEffective
Texto: Ieda Risco/AgroEffective

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