Cerca de 150 pessoas, entre estudantes e criadores, participaram neste sábado, 30 de abril, de um dia de campo para falar sobre a produção de leite de búfalas. O evento, promovido pela Associação Sulina dos Criadores de Búfalos (Ascribu), ocorreu na Cabanha da Herdade, localizada em Gravataí (RS), que tem a experiência na produção láctea na raça Murrah. O criatório foi destaque na última Expointer levando os títulos da feira.

Os momentos foram divididos entre palestras com diversos convidados abordando temas relacionados à bubalinocultura além da visita à propriedade para conhecer os sistemas de ordenha e alimentação dos animais, momentos conduzidos pelo anfitrião, Guilherme Aydos, criador desde 2004, com o intuito de mostrar que a seleção de búfalas da raça Murrah é a mais adequada para pequenas propriedades quando o objetivo é produção leiteira.

Segundo a presidente da Ascribu, Desireé Möller, este tipo de evento tem a proposta de levar conhecimento aos estudantes, criadores e interessados. "Hoje tivemos um ciclo de vários temas de palestras. O búfalo é um animal que se adapta a qualquer tipo de situação, desde condições climáticas à questões de estratégia da propriedade rural. Em uma pequena propriedade leiteira temos a oportunidade com os queijos artesanais feitos na propriedade e queremos expandir isso para pequenos produtores. O mais importante foi apresentar estas situações para os produtores", destacou.

A programação contou com temas como "A Qualidade do Leite Bubalino e o Desenvolvimento de Produto", com a zootecnista Mestranda do Grupo de Estudos Bubalinos (Gebu), da Ufrgs, Vitória Di Domênico, "Produção de Bubalinos: Você Sabe Oferecer Conforto Térmico", com a também zootecnista e Mestranda do Gebu da Ufrgs Cindy Ximenes, e "Geração de Renda com Leite de Búfalas" com a médica veterinária Angela Schirmer, entre outros assuntos diversos. Nas visitas à propriedade, Aydos mostrou as instalações de ordenha e apresentação do manejo, o Sistema Voisin e a preservação ambiental, além de apresentar as novilhas sobreanas da propriedade.

De acordo com pesquisas realizadas pelo Lactbu da Ufrgs, com dados produzidos a partir do leite de búfala produzido no Rio Grande do Sul, avaliando sua propriedade físico-química de g/100g, o percentual de gordura do produto tem média de 5,5, de proteína de 4,06, de lactose de 5,07. Além disso, o leite se destaca pelo seu sabor adocicado, maior rendimento, elevado teor de cálcio e fósforo, baixo teor de colesterol, sódio e potássio e de ser fonte de vitaminas A, B2 e D.