Em meio às paisagens dos Campos Gerais, no Paraná, uma propriedade familiar simboliza o encontro entre tradição, inovação e sustentabilidade. A Chácara Sozim, que trabalha em regime de agricultura familiar, é referência na produção artesanal de sucos e vinhos, além de ser um destino de turismo rural que atrai visitantes de diversas cidades.
Mas o legado da família Sozim vem de gerações. Sérgio Sozim, patriarca da família, relembra as origens da propriedade. “Isso já aconteceu com meu pai, né? Ele veio do Rio Grande do Sul como um simples funcionário para trabalhar em uma grande plantação de uvas aqui na região. Meus avós, que vieram da Itália, trouxeram essa paixão pela cultura da uva. Eu e meu irmão ficamos, e, por sorte, tive três filhos que decidiram voltar para a propriedade após se formarem engenheiros agrônomos e florestais. Hoje, a propriedade não é mais minha. É nossa, de toda a família.”, relata orgulhoso.
Com cerca de 18 alqueires (ou 46 hectares), a Chácara Sozim é um exemplo de diversificação como estratégia para o sucesso. Sérgio conta que, quando os filhos retornaram, ele foi direto ao ponto: “Eu falei: ‘Piazada, se vocês forem plantar só soja, não vai dar para sustentar todos aqui. Vamos ter que diversificar.’”, relembra.
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Foi assim que a produção caseira de vinho e suco, que já existia em pequena escala, começou a crescer e se profissionalizar. Hoje, com a vinícola registrada no Ministério da Agricultura e em seu segundo ano de funcionamento, a Chácara Sozim colhe os frutos de um trabalho baseado na união familiar e no respeito às tradições.
O filho de Sérgio, o agrônomo e empresário Marcello Sozim, conta como a família transformou o espaço em um complexo multifuncional, que combina produção agrícola, turismo rural e práticas sustentáveis. Com entusiasmo, ele conta como a ideia de construir a vinícola surgiu naturalmente, movida pela demanda dos visitantes que buscavam mais do que uvas frescas.
“No início, trabalhávamos apenas com a venda de uvas in natura, mas quando abrimos as portas da propriedade para o público, percebemos a necessidade de diversificar nossa produção. Assim nasceu a ideia dos sucos, vinhos e outros derivados”, explica Marcello.
A propriedade, que antes era sustentada pela monocultura de uvas e soja, hoje é referência na região por oferecer uma experiência completa, que inclui restaurante, pesque-pague, e, claro, a degustação de vinhos e sucos artesanais.
Marcello destaca que a diversificação da propriedade foi essencial para viabilizar o negócio. Hoje, além da produção agrícola, a Chácara Sozim oferece um restaurante, um pesqueiro e um espaço para turismo rural. “Nós somos quatro famílias que dependem dessa terra. Sobreviver só com a monocultura, como soja ou uva, seria inviável. Por isso, investimos em várias frentes de trabalho aqui na propriedade”, explica.
A transição para a vinícola familiar
A ideia de criar uma vinícola nasceu da necessidade de regularizar a produção de sucos, que era feita de forma totalmente artesanal e limitada. Segundo Marcello, os visitantes pediam o suco que consumiam no restaurante da chácara para levar para casa. “O problema é que, por não ser registrado, não podíamos vender fora da propriedade. Então, decidimos investir em uma estrutura que permitisse essa produção de maneira regularizada”, conta.
Marcello explica que todo o empreendimento foi construído com recursos próprios, em um processo gradual. “Fomos aos poucos, construindo conforme as nossas possibilidades. A ideia sempre foi manter uma escala familiar, mas com qualidade que atendesse ao público.”
Atualmente, a vinícola produz cerca de 7 mil litros de vinho e suco por ano, mas a meta é chegar a até 20 mil litros de vinho e 80 mil litros de suco, dentro dos limites permitidos para um negócio de escala familiar. “Ainda estamos em fase de crescimento, mas já temos uma produção suficiente para atender à demanda dos consumidores que nos visitam”, afirma Marcello.
Sustentabilidade como prioridade
Na Chácara Sozim, a preocupação com o meio ambiente está presente em cada etapa da produção. Marcello revela que práticas sustentáveis, como o uso de energia solar e adubação orgânica, são diferenciais importantes. “Desde o tempo do meu avô, já utilizávamos adubação orgânica nas parreiras. Usamos compostos de aviário e bagaços de uva que sobram do processo de esmagamento. Isso mantém o solo equilibrado e garante uma boa produtividade”, explica.
Outro ponto de destaque é o uso de energia solar para atender à demanda da propriedade. “Com o aumento das atividades e do consumo de energia, optamos por instalar placas solares. Além de reduzir os custos, é uma forma de respeitar o meio ambiente”, destaca.
Turismo e a experiência completa para os visitantes
A diversidade de atividades oferecidas na chácara tem atraído visitantes não só de Ponta Grossa, mas também de cidades vizinhas. Durante as férias e finais de semana, o fluxo de pessoas aumenta consideravelmente, especialmente por conta do restaurante, do pesqueiro e das degustações de vinho e suco. “A gente busca criar opções para que o público fique o máximo de tempo possível aqui. Quanto mais diversificamos as atividades, mais conseguimos atender diferentes perfis de visitantes”, afirma Marcello.
A importância da Fesuva
Um dos momentos mais esperados do ano para a Chácara Sozim é a Festa da Uva (Fesuva), que em 2025 chega à sua 42ª edição. O evento é uma vitrine para os produtores da região dos Campos Gerais e um espaço fundamental para comercializar a produção de uvas. “O período de colheita é muito curto, de 30 a 45 dias, então precisamos vender tudo rapidamente. A Fesuva é essencial para escoar nossa produção e atrair o público”, explica Marcello.
Marcello ressalta que a feira não beneficia apenas sua propriedade, mas todos os produtores locais. Além das uvas, o evento reúne uma grande diversidade de produtos, como artesanato e gastronomia típica. “A Fesuva ajuda muito, principalmente porque muitas pessoas que não conseguem vir até a chácara podem comprar nossos produtos lá, em um local central na cidade”, diz ele.
Para esta edição, a expectativa da Chácara Sozim é comercializar entre 10 e 12 toneladas de uvas. “Esperamos um grande público nos dois finais de semana da feira. É sempre um momento especial para nós”, afirma Marcello.
O futuro da Chácara Sozim
Com os pés no presente e os olhos no futuro, a família Sozim planeja expandir suas atividades sem perder a essência familiar e artesanal. O compromisso com a sustentabilidade e a qualidade da produção continuam guiando o negócio, enquanto o turismo se consolida como um dos pilares da propriedade.
“A nossa meta é continuar crescendo, mas sempre respeitando os limites da terra e das nossas possibilidades. Queremos oferecer aos visitantes não só produtos de qualidade, mas também uma experiência que conecte as pessoas à nossa história e ao nosso jeito de trabalhar”, conclui Marcello.
A história da Chácara Sozim é uma prova de que tradição e inovação podem caminhar juntas. Com vinhos e sucos que carregam o sabor da dedicação familiar, a propriedade segue encantando visitantes e contribuindo para a economia local. Seja na própria chácara ou na Fesuva, quem conhece o trabalho da família Sozim leva para casa mais do que um produto: leva um pedaço dos Campos Gerais.
Da colheita ao suco e vinho: um olhar sobre a produção artesanal e familiar da Vitivinícola Sozim
A viticultura é mais que um negócio, é uma tradição enraizada, a Vitivinícola Sozim se destaca pela dedicação à produção artesanal de sucos e vinhos. Liderada pelo agrônomo e produtor rural Marcello Sozim somado aos seus irmãos, a propriedade reflete o cuidado em cada etapa do processo, desde o cultivo até a finalização do produto. A seguir, acompanhamos os detalhes desse ciclo que transforma uvas em verdadeiras obras de arte envasadas em garrafas na forma de suco ou vinho.
Escolhendo a uva ideal
“Aqui estamos em um parreiral de uva bordô, que é destinada principalmente para elaborar suco de uva integral e vinho tinto,” explica Marcello. Ele destaca que a bordô não é ideal para consumo in natura, mas é perfeita para produções como suco, vinho e geleias. Segundo ele, são necessários entre 1,5 kg e 1,8 kg de uvas para produzir um litro de suco ou vinho. “Esse número varia de acordo com o estado da uva no momento da colheita,” complementa.
A arte da colheita manual
O ponto de maturação da uva é cuidadosamente avaliado antes da colheita. Marcello explica que essa análise pode ser feita com aparelhos que medem o teor de açúcar, mas também confia em sua experiência. “Primeiro, apertamos a uva. Se está macia e com coloração uniforme, é um bom sinal. Em último caso, provamos para confirmar o sabor doce,” conta.
O processo é manual e rigoroso. “Passamos pelo mesmo pé de uva cinco ou seis vezes, colhendo apenas as que estão no ponto ideal,” diz. Essa atenção garante a qualidade do produto final. Uvas que passam do ponto ou ainda estão verdes são descartadas ou deixadas para outra colheita.
Produção 100% natural
“Nosso suco é 100% natural, sem conservantes ou adição de água. Apenas o sumo da uva, que passa por um processo de pasteurização para garantir a conservação por até dois anos,” afirma Marcello.
A seleção criteriosa continua após a colheita. Na desengaçadeira, os grãos são separados dos talos e moídos antes de serem bombeados para a usina, onde o suco é finalizado ou no caso do vinho, para os tanques de fermentação.
Agricultura familiar com apoio temporário
Durante o ano, a Vitivinícola Sozim conta apenas com mão de obra familiar para o manejo das videiras. “Porém, na colheita, contratamos trabalhadores temporários, devido ao volume de produção em um período curto,” explica Marcello. Esse modelo reflete o equilíbrio entre tradição e necessidade de adaptação ao mercado.
O cuidado com o manejo e o clima
Marcello explica que o manejo das videiras exige trabalho durante todo o ano. “Começamos em abril ou maio, com adubação orgânica. Depois, realizamos a poda de inverno e seguimos com etapas como desfolha e capina mecânica, evitando ao máximo o uso de produtos químicos,” detalha.
No entanto, as condições climáticas podem ser desafiadoras. “Chuvas excessivas, como as que tivemos recentemente, fazem com que os frutos maduros absorvam muita água, rachando e comprometendo a qualidade. Perdas podem chegar a 5%,” lamenta Marcello, mostrando cachos danificados. “Esses frutos não podem nem mesmo ser usados para suco ou vinho.”
A condução da uva Niágara
Outro destaque da propriedade é o cultivo da uva Niágara, destinada ao consumo de mesa. “A estrutura em formato ‘Y’ facilita o manejo e a colheita, além de garantir uma produção uniforme e de alta qualidade,” explica Marcello. “A altura das videiras permite uma postura ergonômica durante o trabalho, reduzindo o esforço físico,” completa.
Da uva ao vinho: um processo artesanal
Após a colheita e seleção, a uva segue para o desengace. “Esse processo separa os grãos dos talos, que são moídos e direcionados à usina. Aqui, o cuidado artesanal se une à tecnologia para criar um produto de qualidade superior,” explica Marcello.
O envase em garrafas é uma etapa igualmente importante no processo. Marcello detalha que, após a pasteurização, o suco ou vinho é transferido para garrafas esterilizadas. “Depois disso, deixamos o produto descansar por um período para estabilização e seguimos para a rotulagem, que é feita manualmente com muito cuidado,” explica. Esse toque final garante que cada garrafa represente a qualidade e o trabalho artesanal da Vitivinícola Sozim.
A combinação de dedicação, manejo cuidadoso e respeito ao tempo natural das videiras faz da Vitivinícola Sozim um exemplo de excelência na produção vitivinícola. A cada garrafa de suco ou vinho, uma história de tradição, trabalho familiar e compromisso com a qualidade ganha vida.